Loạn là 1 từ dùng để đánh giá về thị trường gạo hiện nay: loạn về giá, tên gọi, chất lượng bị giả danh, còn chưa kể ướp tẩm hương liệu tràn lan. Người tiêu dùng hầu như không biết đến chỉ tiêu chất lượng như độ ẩm, tỉ lệ tạp chat, tỉ lệ tấm, dư lượng thuốc trừ sâu… Vậy Làm thế nào để chọn một loại gạo sạch cao cấp đúng nghĩa: đảm bảo vệ sinh, phẩm chất… đang là mối quan tâm của các mẹ nội trợ Lựa gạo qua tên gọi Các doanh nghiệp kinh doanh khẳng định: giốn lúa chế biến ra các loại gạo ngon đang được cung cấp tại siêu thị, của hàng chỉ có vài giống thuộc dòng thơm, dẻo, hạt ngắn hoặc dài như: Hương lài, thơm lài, Jasmine, hommali (giốn lúa
gạo tám thái), Đài Loan ( gạo thơm đài loan), nàng thơm, tám thơm (
gạo hải hậu), điện biên, (giống
gạo tám điện biên),...
Chọn lựa gạo ngon hãy chọn những loại có thương hiệu và địa chỉ nhà sản xuất
Kinh nghiệm của những người kinh doanh truyền lại: những giống lúa nói trên sau khi chế biến sẽ cho hạt ngắn, dài, trong suốt hay đục, nhưng đều có một đặc điểm gạo sau khi vốc lên sẽ cho mùi thơm nhẹ
Vậy mà các cửa hàng kinh doanh gạo vẫn tự chế ra rất nhiều giống gạo chưa hề xuất hiện trong bất kỳ một loại tài liệu nông nghiệp nào. Ông Nguyễn Hồng Đức, giám đốc công ty gạo Fas Việt Nam cho rằng, với giá lúa thơm hiện nay đa phần trên 10.000 đồng/kg, nếu làm gạo chính phẩm (không pha trộn), không sử dụng hương liệu, đạt các chỉ tiêu chất lượng theo tiêu chuẩn, chất bảo quản, thì mức giá bán dưới 18.000 đồng/kg là điều không thể. Do vậy, muốn chọn được gạo ngon như ý muốn, ông Đức cho biết:
Thứ nhất, cần phải nắm rõ đặc tính của gạo
Để chọn gạo theo khẩu vị: mặc dù có nhiều loại gạo nhưng dựa vào đặc tính thì có thể chia thành hai dòng chính, đó là dòng gạo xốp và dòng gạo dẻo. Thị trường hiện tại, Dòng gạo xốp phổ biến như: tài nguyên, nàng thơm, Hàm Châu… dòng gạo dẻo ược ưa chuộng từ lâu như thơm hương lài, tám thơm Bắc bộ, jasmine, thơm Đài Loan…
Thứ hai, kiểm tra gạo bằng cảm quan, trực giác
Bình thường trước khi chế biến thành gạo lúa đã được thu hoạch và làm khô tối thiểu 45 – 60. Nếu lúa mới thu hoạch mà đem xay ngay sẽ cho cơm bị nhão, hạt cơm chưa ngọt. Hạt gạo ngon nhất là gạo mới được xay, nếu để lâu sẽ giảm mùi thơm tự nhiên, dễ bị ảnh hưởng điều kiện môi trường. Người tiêu dùng khi mua gạo cần quan sát để chọn hạt gạo bóng, đẹp, chưa lên mùn (đổ lông), khi ngửi có mùi thơm tự nhiên.
Theo ông Trần Ngọc Trung, tổng giám đốc công ty cổ phần gạo Vinh Phát, nếu người tiêu dùng lựa gạo ở các cửa hàng thì tuyệt đối không nên cả tin quá vào hương thơm mà phải kiểm ra kỹ đặc điểm hạt gạo như thế nào. Hiện nay, ngoài dòng gạo thượng hạng (thơm hương lài), Vinh Phát còn tung ra thị trường sản phẩm gạo đồ. Đây là loại gạo thu được từ một quy trình chế biến dùng thuỷ nhiệt trên hạt lúa. Lúa được trải qua quá trình ngâm nưóc nóng, hấp dưới áp suất cao và sấy khô bằng hơi nước ở nhiệt độ cao. Sau đó những hạt lúa khô này được xay xát, đánh bóng và tách màu để trở thành gạo đồ. Quá trình đồ gạo dẫn đến những thay đổi sâu sắc trong lõi hạt lúa, bao gồm biến đổi cấu trúc tinh bột, làm cho dễ tiêu hoá và hấp thu.
Nên mua gạo có thương hiệu
Dạo một vòng các siêu thị, các cửa hàng gạo có thể thấy rất nhiều thương hiệu gạo. Tuy nhiên, không phải thương hiệu nào cũng đáng tin cậy vì ngay cả một số doanh nghiệp khi làm gạo cũng chưa có kiến thức chuyên sâu về các giống lúa hoặc chưa có nguồn nguyên liệu tốt nên chọn giải pháp pha trộn tạp nham các giống lại với nhau. Do đó, để mua được gạo ngon, người tiêu dùng cần chọn những loại có thương hiệu và địa chỉ nhà sản xuất.
Một số thương hiệu có nguồn lực mạnh, đầu tư vùng trồng lúa hoặc thu gom từ vùng nguyên liệu gốc và nhà máy chế biến nên cho sản phẩm chất lượng như công ty lương
thực thành phố, công ty Vinh Phát, Gentraco, Mekong hay thương hiệu gạo Làng Ta…
Gentraco có thương hiệu gạo thơm Ngọc Đồng là gạo đạt tiêu chuẩn GAP. Mekong có các sản phẩm gạo đặc sản Long An như tài nguyên, nàng thơm khá nổi tiếng. Thương hiệu gạo Làng Ta có hầu hết các sản phẩm gạo đặc sản như gạo tám thơm Bắc bộ (được trồng ở vùng Hải hậu), gạo tài nguyên, nàng thơm Long An, thơm hương lài Campuchia, thơm jasmine chính phẩm 100% được chế biến và kiểm soát theo quy trình nghiêm ngặt từ lúa thu gom từ các vùng nguyên liệu tại các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long.
